Pernil ibèric
El pernil ibèric és sempre el rei de la taula. És el nostre tresor gastronòmic, el seu extraordinari sabor el converteix en el desig de tota mena de paladars. Tot i que tots els pernils ibèrics són deliciosos, cal saber que no tots són iguals.
Trobarem diferències significatives segons la seva procedència, puresa de raça, i les característiques d’alimentació i criança en la fase d’engreix. Deixa’t aconsellar pels nostres professionals!
Tot pernil té minva (pèrdua), t’hem preparat una taula que et servirà de guia.
Entendre la classificació dels pernils ibèrics sol ser confós i complex, per tal de fer-t’ho més fàcil a continuació et presentem la següent infografia.
